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海参的做法与口感

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  大连海参既可简单的煮熟就吃,只是口感不是很好,那么一些口感盛佳的做法有哪些呢,怎么吃海参又能保住其影牙价值,又不失口感。

  1、凉拌海参

  原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

  做法:

  1. 大蒜去皮捣成蒜蓉放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁;

  2. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。

  菜肴品评:有高血压、高血糖的人平时吃凉拌洋葱黄瓜,如果将其切片放入,会有良好的调节血压、血糖作用。

  2、海参蒸蛋

  原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

  做法:

  1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均匀,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味;

  2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出锅即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

  菜肴品评:海参滋补养胃,生姜顺气,最主要是滋补的上好之选,大人小孩都可以吃。

  3、海参瘦肉白果粥

  原料:大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

  做法:

  1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用;

  2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用;

  3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌;

  4. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。

  菜肴点评:海参补血气、美容、补充蛋白质;生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃,熟食白果,则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。

 

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